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冰糖雪梨中糖含量的測(cè)定

更新時(shí)間:2014-01-15 點(diǎn)擊次數(shù):2067

 

炎炎夏日,大家都喜歡喝各種各樣的飲料,某種程度上講飲料已經(jīng)成為了我們?nèi)粘I钪械囊徊糠?。但是隨之而來(lái)的是各種各樣的問(wèn)題,飲料中的糖含量很多,會(huì)對(duì)我們的身體健康造成影響。有沒(méi)有一種合適的儀器做飲料中的糖含量呢?

今年夏天,一家企業(yè)的人和我溝通,有沒(méi)有校準(zhǔn)測(cè)量可溶性固形物儀器的方法,我查了說(shuō)明書(shū),發(fā)現(xiàn)除了零點(diǎn)校準(zhǔn)之外,還需要用10%的蔗糖溶液進(jìn)行斜率校準(zhǔn),昨天下午我看到朋友在喝冰糖雪梨,頓時(shí)腦子里浮現(xiàn)出一條思路,飲料中糖的檢測(cè)是不是就是可溶性固形物的檢測(cè),因?yàn)樗臉?biāo)準(zhǔn)校準(zhǔn)物質(zhì)就是糖。于是說(shuō)干就干,買來(lái)了冰糖雪梨,進(jìn)行了如下準(zhǔn)備:

材料

干凈的小燒杯一個(gè);分析純蔗糖一瓶;純凈水一瓶;巴斯德吸管一根;某冰糖雪梨一瓶,規(guī)格為500mL;脫脂棉若干,用于擦拭儀器;所用儀器為日本Atago-5000a折光率儀;

測(cè)量過(guò)程

  1. 打開(kāi)儀器,預(yù)熱30分鐘,儀器的穩(wěn)定溫度為20攝氏度;
  2. 用純凈水進(jìn)行零點(diǎn)校準(zhǔn);
  3. 稱取10.0000克蔗糖,用100毫升容量瓶進(jìn)行溶解定容,在儀器上進(jìn)行校準(zhǔn),所測(cè)值為10.01,表明我做的標(biāo)準(zhǔn)還是不錯(cuò)的;
  4. 將冰糖雪梨汁打開(kāi),倒入干凈的燒杯中,用巴斯德吸管吸取少量樣品,滴到檢測(cè)器上,蓋好;點(diǎn)擊start進(jìn)行讀數(shù),所測(cè)結(jié)果為冰糖雪梨中糖分含量,重復(fù)數(shù)次,取平均值,每次測(cè)完以后用脫脂棉擦拭鏡片;

本人進(jìn)行了五次測(cè)量,五次測(cè)量的結(jié)果如下圖,

本人認(rèn)為康師傅冰糖雪梨中的含糖量為12.65%;

 

 

一瓶冰糖雪梨含有60多克糖,真是不測(cè)不知道,一測(cè)嚇一跳啊!所以為了大家的健康,還是應(yīng)該多喝白開(kāi)水,元芳,你怎么看?。?/span>

以上實(shí)驗(yàn)及數(shù)據(jù)均為客戶史供稿,特此感謝!

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